¡Feliz viernes! Resulta que el pastel de zanahoria es todo un misterio. Nadie sabe quién lo inventó exactamente, pero se ha registrado que la gente ha estado disfrutando del pastel de zanahoria desde la época medieval. Incluso a George Washington le sirvieron pastel de zanahoria en Manhattan, Nueva York, en 1783. ¡Al menos estamos seguros de que el pastel de zanahoria es digno de servir a un rey/presidente!
Esta pastel de zanahoria tiene muchas zanahorias y reducimos el aceite y el azúcar porque a todo el mundo le gusta un pastel húmedo, pero definitivamente no uno aceitoso. Con esta receta, en cambio, se consigue un sabor más esponjoso y ligero.
También es una receta estupenda para que los niños sepan que las zanahorias no son tan intimidantes. Puede que se enamoren de las zanahorias después de esto, ¿quién sabe? ¡Siéntete libre de echar también algunos frutos secos que te gusten!
Pastel de zanahoria (hace un molde redondo de 9 pulgadas)
adaptado de allrecipes.com
- Precalentar el horno a 350 F. Engrasar y enharinar un molde de 9 pulgadas.
- En un contenedor grande, mezcle los huevos, el aceite y el azúcar durante unos 3 minutos. Mezclar la harina, el bicarbonato, el levadura en polvo, la sal y la canela. Incorporar las zanahorias. Eche la mezcla en el molde preparado.
- Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.