Muffins de huevo y vegetales (para 12)
¡Por fin es viernes! ¿Qué planes tienes para el fin de semana? En el Departamento de Comida y Bienestar de CentroNía nos estamos preparando para la clase de cocina de mañana. Por ahora, el menú es un secreto, ¡así que manténgase pendiente de nuestro post muy pronto!
Sin embargo, el verano en DC es genial para ir a explorar, hacer kayak en el río Potomac o simplemente mirar los maravillosos mercados de agricultores. Somos muy afortunados de tener un mercado de agricultores justo en la plaza cívica de Columbia Heights. Es un lugar estupendo y gratuito para que los niños toquen y sientan las frutas y verduras frescas directamente del suelo.
Antes de toda esta acción, lo más importante es el desayuno (¡por supuesto! ) Un desayuno sano y que llene empieza el día bien y estos muffins de huevo y verduras son los que te dan energía para divertirte bajo el calor del verano. ¡No te olvides también de beber más agua!
- Precalentar el horno a 350 grados F. En una sartén mediana, dorar las salchichas de pavo a fuego medio-alto. Cocine hasta que la salchicha se dore por completo. Corte la salchicha en trozos de 1/2 pulgada. Ponga a un lado.
- En un bol grande, bata las claras de huevo y los huevos. Agregue la leche descremada y sazone con sal y pimienta al gusto. Incorpore las espinacas picadas, las cebollas verdes y los tomates.
- Engrasar 12 moldes para muffins con aceite en aerosol o forrar los moldes con papel. Vierte la mezcla de huevo de manera uniforme en los moldes para muffins.
- Distribuya el queso y la salchicha de forma equitativa entre cada taza de muffin.
- Hornear los muffins de huevo durante 20 minutos, o hasta que los muffins estén firmes en el centro. Retirar del horno y rodear suavemente cada huevo con un cuchillo de mantequilla. Servir calientes.
- Nota: puedes guardar los muffins de huevo en la nevera durante 3-4 días y recalentarlos en el microondas.